باورچی خانے میں استعمال ہونے والے چاقو ہمیشہ ایک جیسے نہیں ہوتے۔ اکثر ایک معروف برانڈ کو زیادہ قیمت پر اعلیٰ معیار کے چاقو فروخت کرتے ہوئے پکڑا جا سکتا ہے، حالانکہ آپ نسبتاً کم پیسوں میں بہتر کوالٹی کے چاقو کا سیٹ آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں، لیکن برانڈڈ کمپنی نہیں۔ چونکہ باورچی خانے کی چاقو ایک ایسی خریداری بن سکتی ہے جو ہر روز مختلف پکوان کی ترکیبوں کے لیے استعمال کی جائے گی، اس لیے یہ ضروری ہے کہ قابل قبول معیار کے چاقو کا انتخاب کیا جائے جو پائیدار، مضبوط، قابل اعتماد اور کاٹنے میں آسان ہوں۔
باورچی خانے میں چاقو کا کیا سیٹ ہونا چاہئے؟
جو لوگ کھانا پکانے سے دور ہیں انہیں یقین ہے کہ باورچی خانے میں صرف دو چاقو ہو سکتے ہیں - ایک بڑی اور ایک چھوٹی۔لیکن چاقو خود مختلف اقسام اور ایپلی کیشنز کے ہو سکتے ہیں، جو کھانا پکانے میں بالکل مدد کر سکتے ہیں۔ فروخت پر آپ کو درج ذیل قسم کے چاقو مل سکتے ہیں:
- پھل، جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے لئے؛
- ٹماٹر پروسیسنگ کے لئے؛
- روٹی کی مصنوعات کو کاٹنا؛
- عالمگیر کارروائی؛
- مصنوعات کی زیادہ آرام دہ اور پرسکون پروسیسنگ کے لئے (slicer)؛
- deboning کے لئے؛
- سبزیوں کو کاٹنے اور کاٹنے کے لئے ہیچیٹ (نکیری)؛
- شیف چاقو (عام طور پر ایک وسیع اور لمبی سطح کے ساتھ)؛
- گوشت کی پروسیسنگ کے لیے ہیچیٹ، بہت زیادہ منجمد کھانے۔
کچھ کچن رول اور سشی کے لیے ڈیزائن کردہ چاقو بھی خریدتے ہیں۔ یہ ایک چھوٹا ہیچٹ سینٹوکو اور ایک لمبا چاقو ہے جس میں ایک تنگ بلیڈ یاناگیبا ہے۔
سٹیل کے معیار
باورچی خانے کے چاقو کے لیے سب سے بہترین بنیاد کاربن مواد کے ساتھ سٹینلیس سٹیل ہے۔ کاربن چاقو کی سطح کو سخت کرنے میں معاون ہے، لیکن یہاں توازن برقرار رکھنا ضروری ہے۔ اس عنصر کا زیادہ مواد بلیڈ کی ٹوٹ پھوٹ اور زنگ کا باعث بن سکتا ہے، ایک نچلا حصہ دھات کو لچک دیتا ہے، لیکن اس کے ساتھ ساتھ جلد پھیکا پڑ جاتا ہے۔
چاقو کا انتخاب
اسٹیل کی چھری اکثر پھیکی پڑ سکتی ہے اور بلیڈ کو مہینے میں ایک بار تیز کرنے کی ضرورت ہوگی۔ لیکن بدلے میں، سٹیل کافی طاقت اور وشوسنییتا ہے. اس طرح کے چاقو کی سطح بہت تیز نہیں ہے، لہذا اس کا استعمال کافی محفوظ ہو گا. اس کے علاوہ، سٹیل کی مصنوعات کے ماڈل کی کافی اقسام ہیں. سرامک چاقو وزن میں ہلکے ہوتے ہیں، جو انہیں استعمال کرنے میں زیادہ آرام دہ بناتا ہے۔ کھانا پکاتے وقت بازو اور کندھے کم تھک جاتے ہیں۔
سیرامکس غیر ملکی بدبو اور مصنوعات کے ذائقے کو جذب نہیں کرتا ہے۔ ہو سکتا ہے یہ زیادہ دیر تک پیس نہ سکے اور وقتاً فوقتاً تیز کیے بغیر تقریباً ایک سال تک رہے گا۔ سیرامک کو زنگ نہیں لگتا اور اس پر خروںچ کا خطرہ کم ہوتا ہے۔سرامک چاقو صاف کرنے میں آسان ہیں اور انہیں ڈش واشر میں دھویا جا سکتا ہے۔ آپ بلیڈ کو ہلکے سے پانی سے دھو سکتے ہیں اور اس پر موجود مصنوعات سے کوئی گندگی اور خوشبو نہیں ہوگی۔
اہم! سیرامکس کا بنیادی نقصان نزاکت ہے، لہذا آپ کو اس طرح کے چاقو کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کا استعمال گوشت اور منجمد کھانے، ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے نہیں کیا جا سکتا۔ اس کے علاوہ، ایک سیرامک چاقو تیز کرنے کے لئے زیادہ مشکل ہے.
پیشہ ور افراد گھر میں کھانا پکانے میں اسٹیل کے کئی چاقو اور ایک یا دو سرامک چاقو استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اگلا، باورچی خانے کے لئے ایک چاقو کا صحیح انتخاب کرنے کا طریقہ پر غور کریں.
کیا مضمون نے آپ کی مدد کی؟